Un plato vegetariano lleno de sabor y nutrientes, ideal para disfrutar de una comida saludable y completa.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 100 g de soja texturizada (hidratada según instrucciones)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Prepara las berenjenas:
- Corta las berenjenas por la mitad y vacíalas, dejando un borde. Reserva la pulpa.
- Hornea las mitades a 180°C durante 10 minutos.
- Prepara el relleno:
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite.
- Añade la pulpa de berenjena troceada y los tomates rallados. Cocina durante 5 minutos.
- Incorpora la soja texturizada hidratada, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- Rellena las berenjenas:
- Rellena las mitades con la mezcla y hornea 20-25 minutos a 180°C.