Pinchitos de tofu con verduras

Si buscas una alternativa vegetal a los clásicos pinchitos, estos de tofu con verduras son una opción deliciosa y llena de sabor. Marinados con especias y cocinados a la parrilla o sartén, son ideales para una cena ligera y nutritiva.

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara el tofu: Corta el tofu en cubos y colócalo en un bol con la salsa de soja, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15-30 minutos.
2. Corta las verduras: Trocea los pimientos, el calabacín y la cebolla en trozos medianos.
3. Monta los pinchitos: Ensarta los cubos de tofu y las verduras en palillos de brocheta alternando los ingredientes.
4. Cocina a la plancha: En una sartén con un poco de aceite, cocina los pinchitos girándolos cada 2-3 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
5. Sirve caliente y acompaña con una ensalada o salsa ligera.