Fabada saludable
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Por Maria del Mar
La fabada es un clásico de la cocina española, pero en esta versión más ligera y saludable hemos sustituido los embutidos por pavo o pollo, manteniendo todo el sabor y la esencia de este plato tradicional. Perfecta para los días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante sin excesos.
Ingredientes:
- 200 g de judías blancas (remojadas 12 horas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 g de pechuga de pavo o pollo en trozos
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ajusta el sabor y sirve caliente.
Sofríe la base: En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos picados hasta que estén tiernos.
Añade la carne: Incorpora los trozos de pavo o pollo y dóralos ligeramente.
Cocina las judías: Agrega las judías blancas escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel.
Cocción: Cocina a fuego medio durante 1-1.5 horas, removiendo de vez en cuando hasta que las judías estén tiernas.