Un plato tradicional y reconfortante que aporta energía y nutrientes gracias a las lentejas y las verduras frescas.
Ingredientes:
- 200 g de lentejas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Prepara las verduras:
- Corta la cebolla, el puerro, las zanahorias y el pimiento en trozos pequeños.
- Sofríe las verduras:
- En una cazuela grande, sofríe las verduras con un poco de aceite hasta que estén doradas.
- Añade los tomates rallados y cocina durante 5 minutos más.
- Cocina las lentejas:
- Añade las lentejas al sofrito, mezcla bien e incorpora las patatas troceadas.
- Cubre con caldo o agua y cocina a fuego medio durante 40 minutos, hasta que todo esté tierno.