Lentejas con verduras

Un plato tradicional y reconfortante que aporta energía y nutrientes gracias a las lentejas y las verduras frescas.

Ingredientes:

  • 200 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras o agua
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Prepara las verduras:
    • Corta la cebolla, el puerro, las zanahorias y el pimiento en trozos pequeños.
  2. Sofríe las verduras:
    • En una cazuela grande, sofríe las verduras con un poco de aceite hasta que estén doradas.
    • Añade los tomates rallados y cocina durante 5 minutos más.
  3. Cocina las lentejas:
    • Añade las lentejas al sofrito, mezcla bien e incorpora las patatas troceadas.
    • Cubre con caldo o agua y cocina a fuego medio durante 40 minutos, hasta que todo esté tierno.

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