Lentejas con taquitos de jamón serrano

Las lentejas son un clásico de la cocina de cuchara, pero en esta versión incorporamos taquitos de jamón serrano para darles un extra de sabor y un toque salado delicioso. Un plato nutritivo, saciante y perfecto para cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• 200 g de lentejas (remojadas 8-12 horas si son secas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100 g de taquitos de jamón serrano
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la base: En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados hasta que estén tiernos.
2. Añade las lentejas: Incorpora las lentejas escurridas y mezcla bien.
3. Cocción: Agrega el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora el jamón: Añade los taquitos de jamón serrano y cocina unos minutos más para que suelten su sabor.
5. Ajusta el sabor y sirve caliente.