Langostinos cocidos + Sopa de verduras

Esta cena ligera y saludable combina la suavidad de una sopa de verduras casera con la textura y el sabor de los langostinos cocidos. Una opción perfecta para cuando buscas algo nutritivo pero fácil de digerir.

Ingredientes:

Para los langostinos:

• 200 g de langostinos frescos
• Agua y sal para la cocción

Para la sopa de verduras:

• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 1 rama de apio
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los langostinos: Hierve agua con sal y cocina los langostinos durante 2-3 minutos hasta que cambien de color. Escurre y enfría con agua fría.
2. Prepara las verduras: Pela y corta la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla en trozos pequeños.
3. Sofríe la base: En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados.
4. Cocina la sopa: Añade el resto de las verduras, el caldo y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
5. Tritura (opcional): Puedes servir la sopa con los trozos de verduras o triturarla para obtener una textura más cremosa.
6. Sirve caliente junto con los langostinos cocidos y disfruta.