Guiso de sepia con alcachofas

Si te gustan los guisos marineros llenos de sabor y textura, este guiso de sepia con alcachofas es una auténtica delicia. La combinación del marisco con las alcachofas aporta un equilibrio perfecto entre lo tierno y lo jugoso, convirtiéndolo en un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

• 2 sepias limpias
• 4 alcachofas frescas o en conserva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara los ingredientes: Si usas alcachofas frescas, límpialas y córtalas en cuartos. Trocea la sepia en cubos medianos.
2. Sofríe la base: En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
3. Añade la sepia: Incorpora la sepia y cocina a fuego medio hasta que tome color.
4. Incorpora el tomate y el vino: Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos. Luego, vierte el vino blanco y deja reducir.
5. Cocina el guiso: Agrega las alcachofas, el laurel y el caldo de pescado. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la sepia y las alcachofas estén tiernas.
6. Sirve caliente: Acompaña con pan integral o arroz si lo deseas.