Bacalao a la plancha con ensalada de lechuga, cebolla, maíz y queso fresco

El bacalao es un pescado versátil y lleno de sabor que se adapta a cualquier tipo de cocción. En esta receta, lo cocinamos a la plancha para mantener su textura jugosa y lo acompañamos con una ensalada fresca y crujiente. Una cena ligera y equilibrada, perfecta para terminar el día con una comida nutritiva.

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao fresco o desalado
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 100 g de lechuga
• ½ cebolla morada
• 50 g de maíz dulce
• 100 g de queso fresco 0%
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y vinagre al gusto

Preparación:

1. Prepara la ensalada: Lava la lechuga, corta la cebolla en juliana y el queso fresco en cubos. Mezcla con el maíz dulce en un bol y aliña con aceite, sal y vinagre al gusto.
2. Cocina el bacalao: En una sartén caliente con un poco de aceite, cocina los lomos de bacalao a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
3. Sirve y disfruta: Coloca el bacalao en un plato junto con la ensalada y disfruta de una cena saludable y deliciosa.