Pollo rebozado al horno + Pepino aliñado

El pollo rebozado no tiene por qué ser frito para ser delicioso. Con esta versión al horno, conseguimos un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro, sin necesidad de exceso de aceite. Acompañado de un pepino aliñado, se convierte en una comida ligera y equilibrada.

Ingredientes:

Para el pollo rebozado:

• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (orégano, pimentón, ajo en polvo)
• Aceite de oliva virgen extra

Para el pepino aliñado:

• 1 pepino
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno: Ponlo a 200°C.
2. Reboza el pollo: Corta las pechugas en tiras o filetes, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con especias.
3. Hornea: Coloca los filetes en una bandeja con papel de horno, rocía con un poco de aceite y hornea durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que estén dorados y crujientes.
4. Prepara el pepino aliñado: Pela el pepino (opcional), córtalo en rodajas finas y aliña con vinagre, aceite, sal y pimienta.
5. Sirve caliente: Acompaña el pollo con el pepino aliñado para una comida ligera y equilibrada.