Patatas cocidas con judías verdes, huevo duro y atún

A veces, lo más simple es lo más delicioso. Esta ensalada templada de patatas con judías verdes, huevo y atún es un plato ligero pero saciante, perfecto para un almuerzo equilibrado.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 150 g de judías verdes
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las patatas y las judías: Pela y corta las patatas en trozos medianos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Cocina las judías en otra olla hasta que estén al dente.
2. Prepara los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Mezcla los ingredientes: En un bol, mezcla las patatas, las judías y el atún escurrido.
4. Aliña y sirve: Añade los huevos duros, rocía con un poco de aceite de oliva, ajusta la sal y sirve.