Crema de espárragos verdes y mejillones al vapor

Una cena ligera y sofisticada que combina la suavidad de una crema de espárragos verdes con el sabor del mar en unos mejillones al vapor. Una combinación perfecta para cuidar tu salud mientras disfrutas de cada bocado.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 kg de mejillones frescos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la crema:
   • Sofríe la cebolla y el ajo picados en una olla con un poco de aceite de oliva.
   • Corta los espárragos en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Cocina durante 2-3 minutos.
   • Cubre los espárragos con el caldo de verduras y deja cocinar hasta que estén tiernos.
   • Tritura todo hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal y la pimienta.
2. Cocina los mejillones:
   • Lava bien los mejillones y colócalos en una olla amplia con un poco de agua.
   • Cocina a fuego alto hasta que todos los mejillones se abran (descarta los que permanezcan cerrados).
3. Sirve con estilo:
   • Coloca la crema de espárragos en un plato hondo y acompaña con los mejillones al vapor. Decora con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.