Tortitas de trigo con ternera salteada, calabacín, berenjena y zanahoria

Si te gustan los sabores intensos y las texturas jugosas, estas tortitas de trigo con ternera salteada y verduras te van a encantar. La combinación de carne dorada con el toque dulce de la zanahoria y el ligero amargor de la berenjena crea un plato equilibrado y delicioso. Perfecto para un almuerzo completo y nutritivo.

Ingredientes:

• 250 g de carne de ternera picada
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 4 tortitas de trigo integrales
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la ternera: Saltea la carne picada con un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorada.
2. Prepara las verduras: Corta el calabacín, la berenjena y la zanahoria en tiras finas. Saltea en otra sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.
3. Forma las tortitas: Bate los huevos y mézclalos con la carne de ternera. Cocina la mezcla en pequeñas porciones en una sartén caliente, formando tortitas.
4. Monta el plato: Sirve las tortitas sobre las tortitas de trigo y acompaña con las verduras salteadas.