Sopa minestrone

La sopa minestrone es un clásico italiano, reconfortante y nutritivo. Cargada de verduras frescas, pasta y hierbas aromáticas, es un plato perfecto para los días en los que apetece algo caliente y saludable.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 pimiento verde
• 200 g de tomate triturado
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 g de pasta pequeña (tipo tiburón o fideos)
• 100 g de calabacín
• 100 g de espinacas frescas
• 100 g de judías verdes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la base: En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento picados hasta que estén tiernos.
2. Añade el tomate y el caldo: Incorpora el tomate triturado, el caldo, la hoja de laurel y la albahaca. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. Cocina la pasta: Añade la pasta y deja cocinar hasta que esté al dente.
4. Incorpora las verduras finales: Agrega el calabacín, las espinacas y las judías verdes. Cocina unos minutos más hasta que estén tiernas.
5. Ajusta el sabor y sirve caliente.