Garbanzos al horno con tomate cherry

Los garbanzos al horno son una alternativa crujiente y sabrosa para disfrutar de las legumbres de una manera diferente. Combinados con tomates cherry asados y especias, se convierten en un plato lleno de sabor, perfecto para un almuerzo ligero pero saciante.

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 150 g de tomates cherry
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno: Ponlo a 200°C.
2. Prepara la bandeja: En un bol, mezcla los garbanzos con los tomates cherry cortados por la mitad, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
3. Hornea: Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno y hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que los garbanzos estén crujientes y los tomates asados.
4. Sirve caliente o templado: Puedes acompañarlos con una ensalada o un poco de yogur griego para un extra de frescura.