Gallo Pedro en salsa

El Gallo Pedro es un pescado blanco con una textura firme y un sabor suave que se realza perfectamente con una salsa casera a base de tomate, vino blanco y caldo de pescado. Es una receta fácil pero con un resultado digno de restaurante.

Ingredientes:

• 2 lomos de Gallo Pedro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la base: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
2. Añade el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5 minutos hasta que espese.
3. Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
4. Incorpora el pescado: Agrega los lomos de Gallo Pedro a la sartén y cubre con el caldo de pescado.
5. Cocina a fuego lento: Deja cocinar durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté bien hecho y la salsa haya reducido.
6. Sirve caliente: Acompaña con una guarnición de verduras o patatas al vapor.