Paella de verduras y pollo

La paella es un clásico de la gastronomía española, y esta versión con pollo y verduras es una opción saludable y sabrosa para disfrutar en familia. El arroz se impregna de todos los sabores del caldo y las verduras, creando un plato lleno de color y aroma que no puede faltar en tu recetario.

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo deshuesados y troceados
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 g de judías verdes
• 1 taza de arroz (aproximadamente 200 g)
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de azafrán
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Dora el pollo: En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de pollo hasta que estén bien sellados. Retíralos y reserva.
2. Sofríe las verduras: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos cortados en tiras hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que reduzca y se concentren los sabores.
4. Cocina el arroz: Agrega el arroz, el pimentón, el azafrán y la hoja de laurel. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.
5. Vierte el caldo: Añade el caldo caliente y vuelve a incorporar el pollo reservado. Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, sin remover para que el arroz se cocine de manera uniforme.
6. Ajusta y sirve: Cuando el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.