Espaguetis con tofu y verduras

Si buscas una versión vegetariana de la clásica pasta con proteína, esta receta de espaguetis con tofu y verduras es perfecta. El tofu absorbe los sabores del sofrito y se combina con las verduras para un plato ligero pero saciante.

Ingredientes:

• 200 g de espaguetis integrales
• 150 g de tofu firme
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 g de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece la pasta: Cocina los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Dora el tofu: Corta el tofu en cubos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.
3. Saltea las verduras: Añade el ajo picado, la zanahoria en rodajas, el calabacín en cubos y el brócoli troceado. Cocina hasta que estén tiernos.
4. Incorpora la pasta y la salsa de soja: Añade los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla bien.
5. Ajusta el sabor y sirve caliente.