Potaje de habichuelas

El potaje de habichuelas es uno de esos platos tradicionales que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. Es un plato de cuchara reconfortante, lleno de sabor y nutrientes, perfecto para los días en los que necesitamos un extra de energía.

Ingredientes:

• 200 g de habichuelas blancas (remojadas 12 horas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado
• 1 zanahoria
• 750 ml de caldo de pollo o agua
• 100 g de carne de cerdo, res o pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las habichuelas: En una olla grande, cocina las habichuelas con el caldo de pollo o agua a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 1-1.5 horas).
2. Prepara el sofrito: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates picados hasta que estén bien pochados.
3. Dora la carne: Añade la carne troceada y cocina hasta que esté dorada.
4. Incorpora el sofrito y las especias: Añade la zanahoria en rodajas, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.
5. Sirve caliente y disfruta.