Caldo con rape

Un caldo de pescado es una excelente opción para los días en los que buscas un plato reconfortante y ligero. En esta receta, el rape aporta una textura firme y un sabor suave que se complementa a la perfección con el caldo casero.

Ingredientes:

• 1 cola de rape en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 tomate maduro
• 1 litro de agua o caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la base: En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados hasta que estén tiernos.
2. Añade el tomate y el vino: Incorpora el tomate rallado y deja cocinar unos minutos. Luego, añade el vino blanco y deja reducir.
3. Cocina el caldo: Vierte el agua o el caldo de pescado, añade la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
4. Incorpora el rape: Agrega los trozos de rape y deja cocinar 10-15 minutos más hasta que el pescado esté en su punto.
5. Sirve caliente y disfruta.