SOPA DE MARISCO

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza
  • 250 gramos de almejas
  • 500 gramos de mejillones
  • 1 sepia mediana
  • 500 gramos de gambas peladas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla y 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Azafrán
  • Fumet de pescado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Elaboración:

  1. En primer lugar abrir los mejillones al vapor y reservar el caldo
  2. Hacer un sofrito a fuego bajo con muy poquito aceite de oliva durante unos 20 min comenzando con el ajo y añadiendo luego el resto de verduras.
  3. Añadir la sepia limpia y troceada y rehogar.
  4. Añadir la cucharadita de pimentón de la Vera y unos segundos después añadir el fumet, el azafrán, perejil, laurel y caldo de mejillones.
  5. Añadir la merluza en trozos , las almejas y las gambas y cocer hasta que se hagan durante 6-8 minutos. Añadir los mejillones y servir.
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