SOPA DE MARISCO

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza
• 250 gramos de almejas
• 500 gramos de mejillones
• 1 sepia mediana
• 500 gramos de gambas peladas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla y 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Azafrán
• Fumet de pescado
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

Elaboración:

1. En primer lugar abrir los mejillones al vapor y reservar el caldo
2. Hacer un sofrito a fuego bajo con muy poquito aceite de oliva durante unos 20 min comenzando con el ajo y añadiendo luego el resto de verduras.
3. Añadir la sepia limpia y troceada y rehogar.
4. Añadir la cucharadita de pimentón de la Vera y unos segundos después añadir el fumet, el azafrán, perejil, laurel y caldo de mejillones.
5. Añadir la merluza en trozos , las almejas y las gambas y cocer hasta que se hagan durante 6-8 minutos. Añadir los mejillones y servir.