Si la verdura no es uno de tus platos preferidos hay que empezar a introducirlas poco a poco, por ejemplo primero como guarnición de platos que ya nos gustan y luego cocinándolas como ingredientes principales de otros platos y finalmente como protagonistas de nuestra alimentación diaria. ¿ Os apuntáis ?

PASTEL DE VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 250ml de nata para cocinar baja en grasa
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 150g de guisantes
• 150g de alubias verdes
• Sal , pimienta y aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1.- Cocemos los guisantes y las alubias verdes., los escurrimos del agua y dejamos reposar.

2.- Mientras tanto, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos primero la zanahoria cortada en tacos. Ponemos una pizca de sal y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos con una cuchara de palo

3.- Añadimos la cebolla y el pimiento rojo también en tacos. Salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos más, mientras removemos de vez en cuando.

4.- Batir los huevos y mezclar con la nata. Hecho esto, añadimos todas las verduras y volvemos a mezclar nuevamente

5.- Ponemos esta mezcla en un molde con un poquito de aceite para que no se pegue y al horno 45 min a 160 grados.

TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 500g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1.- Cocinamos las espinacas: en una sartén a fuego fuerte con muy poquito aceite de oliva añadir ajo laminado y las espinacas; salpimentar y cocinar 5 min

2.- Batir los huevos y mezclarlo todo bien

3.- Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente

Si os gusta la cebolla o cebolleta se puede pochar en una sartén y añadirla antes de cuajarla

BROCHETA DE VERDURAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 200g de champiñones enteros
• 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 200g de tomates tipo cherry
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 puñadito de perejil
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• aceite de oliva
• palillos de brocheta

ELABORACIÓN:

1.- En primer lugar, preparamos el aderezo para nuestras brochetas triturando en un mortero el ajo, perejil, aceite, miel y mostaza, Reservar.

2.- Cortamos las verduras y las ensartamos en los palillos para brochetas.

3.-Finalmente, aderezamos las brochetas con la salsa de miel y mostaza, y las asamos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 20 min hasta que se doren.

SETAS AL HORNO CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 400g de setas
• 100g de jamón curado
• 2 dientes de ajo
• el zumo de 1 limón
• 1 puñado de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1.- En una fuente de horno, ponemos las setas. Sobre ellas, echamos un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Después, las removemos para que se esparza la sal y la pimienta y, sobre ellas, ponemos el jamón cortado en trocitos, que acabará de dar el toque salado.

2.- Añadimos un majado con limón para darle mucho sabor elaborado en un mortero con el ajo, perejil bien picados, aceite y limón. Después vertemos la mezcla sobre las setas y el jamón de forma uniforme.

3.- Finalmente introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC durante uso 15-20 min o hasta que el jamón empiece a tostarse.

Escrito por:

Gloria Rosell, Nutricionista Nutripharma en Almería.