La calabaza, como otras hortalizas, es un alimento rico en agua y de baja densidad calórica. Aporta principalmente hidratos complejos, acompañados de fibra y una gran variedad de micronutrientes, entre los que destacan los carotenos, el potasio, la vitamina A y vitaminas del complejo B.

Su fibra, es principalmente en forma de pectinas y lignanos que tienen valiosas propiedades para el organismo dada su capacidad de retener agua así como glucosa., haciéndolo un alimento con un bajo índice glucémico apto para diabéticos. Además tiene poder saciante y su consumo favorece el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento.

Aquí os dejamos la RECETA para hacer una estupenda crema de calabaza saludable.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de calabaza
• 1 puerro
• Agua
• 1 o 2 quesitos light
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

En primer lugar, cogemos una cacerola y la llenamos de agua. Echamos sal en el agua al gusto. A continuación, depositamos el puerro en la cacerola para hervir (el agua justo que cubra las verduras) y esperamos sobre unos 6-7 minutos. Después, colocamos la calabaza limpia también en la cacerola y hervimos junto al puerro.

Una vez la verdura quede blanda, trituramos todos los ingredientes y añadimos los quesitos para dar textura.

Ponemos pimienta al gusto y probamos de sal por si hubiera que añadir más, servimos en el plato y …

¡LISTO!

Opcional: Podemos darle un toque especial a nuestra crema con nuez moscada rallada o un poco de canela en polvo.